13 “最烦被人说是什么网红店了”

由东向西贯穿上海前法租界,梧桐掩映的长乐路是一条充满文艺气息的时尚小街,也是餐饮和夜生活最活跃的核心地块。坐落其中的两家主打葡萄酒的小酒馆——Le Verre a Vin和Le Vin,以独特的餐饮风格,吸引了众多消费者,成为活跃多年的金字招牌。 本期“杯功舌瘾”邀请了Le Verre a Vin和Le Vin的大掌柜Jeffrey,一起聊一聊作为前侍酒师转型餐厅老板的经历。Jeffrey坦诚布公地(冒着被顾客、同事和同行吐槽批判的风险)交代了餐饮业一手的经营经验,以及两家小酒馆中发生过的有趣事情。 【主持】 钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机) Ian戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲) 【嘉宾】 Jeffery(Le Vin, Le Verre a Vin – 上海) [02:15] Ian和Jeff的“朝日啤酒挑战” [03:50] 相比起网红店,Jeff更希望餐厅是服务社区的 [07:00] Jeff对自然酒潮流的担忧 [10:10] 很多顾客把选葡萄酒的权利交给了侍酒师 [15:35] 日式洋食屋是对外来料理的本地化改造 [18:40] 现代食品工业对餐饮业是有积极作用的 [23:15] Fine Dinning的厨房是怎样工作的 [27:15] Jeff开启的新风潮影响力辐射到海外 [31:40] 本周推荐:蒙塔奇诺红葡萄酒 (Rosso di Montalcino) [33:45] 每周都会遇到在店里醉酒的客人 [40:00] 侍酒师到底是个怎样的工作? [44:00] Jeff正在筹划以饺子和葡萄酒为主的新餐厅 【本集酒单】 朝日生啤 (Asahi Super Dry) 蒙塔奇诺红葡萄酒 (Rosso di Montalcino) 【本集酒吧推荐】 Le Verre a Vin,上海 Le Vin,上海 大马可意大利餐厅,上海 Bistro 321 villa Le Bec,上海 RAC,上海 九州酒场,上海 九州彦藏,上海 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) 【logo设计】杨文骥  【后期制作】西米a陈正Johnchen 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、 Spotify或 任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》,也可通过 喜马拉雅FM 、 蜻蜓FM、 荔枝FM、 网易云音乐收听。  【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作:contact@justpod.fm 微博:@杯弓舌瘾TipsyProof  微博:@播客一下  微信公众号:播客一下

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