La sauce à toutes les sauces
durée : 00:29:28 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Béchamel, aïoli, périgourdine... La sauce est considérée par beaucoup comme l'art culinaire suprême, le supplément d'âme du cuisinier. Focus sur les fonds, les roux, les bouillons et autres sauces qui, dans la composition d'un plat, n'ont vraiment rien d'accessoire. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Arnaud Donckele Chef du restaurant La Vague d'Or à Saint-Tropez; Louis Jeudi Journaliste, auteur de "Sauces" chez Argol
