S2/ Episode #20 - Hélène Binet, Un Oeil en Salle
Maîtres d’hôtel, serveurs, sommeliers, barista, barmen, c’est une véritable ruche qui s’active pour faire passer un moment unique aux convives, que le restaurant soit triplement étoilé ou troquet du coin. Tous ces métiers, aux savoir-faire spécifiques, sont décryptés au quotidien par la journaliste Hélène Binet.
A côté de la starisation des chefs, ces métiers vivent une révolution silencieuse, certes moins médiatique, mais qui change en profondeur notre expérience du restaurant. Ces tendances, Hélène nous les rapporte dans « Un Œil en Salle », le média qu’elle a créé – au format papier et web - 100% dédié aux métiers de la salle et du service. Meilleur Ouvrier de France ou apprenti plein d’avenir, ils ont tous leur place sous la plume d’Hélène, qui leur donne, enfin, l’importance qu’ils méritent.
