Antonin Carême, savant-fou de la pâtisserie ?
durée : 00:58:47 - Sans oser le demander - par : Matthieu Garrigou-Lagrange - Antonin Carême fut un très grand pâtissier et cuisinier sous Napoléon 1er. Passionné d'architecture, il inventa la pièce montée et fit de l'art culinaire une science. Il fut considéré comme un génie par ses contemporains. - invités : Marie-Pierre Rey Professeure d'histoire de la Russie et de l'Union soviétique à l'université Paris 1 - Panthéon Sorbonne, et directrice du Centre de recherches en histoire des Slaves
